pour 4 personnes

Viande

4 cs	de pignons de pin
1 cs	d’anis, finement concassé
1	d’oignon, finement haché
2	gousses d’ail, finement hachées
500 g	de viande hachée (bœuf et porc)
2 cs	de chapelure
100 g	de ricotta
3 cs	de persil plat, finement haché
1	œuf frais, battu
1 ¼ de cc	de sel
1 de cc	de paprika fort
	d’huile d'olive pour la cuisson

Sauce

½ cs	d’huile d'olive
½	d’oignon, finement haché
1 boîte	de tomates concassées (env. 800 g)
1 cs	de purée de tomates
1 cs	de mélange d'herbes italiennes séchées
2 pincée	de sucre
1 de cc	de sel
un peu	de poivre

Voici comment faire

Viande

Faire griller les pignons de pin dans une poêle antiadhésive sur feu moyen. Ajouter l’anis, faire griller un instant. Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir un court instant. Laisser refroidir dans un récipient. Mélanger dans un bol la viande hachée et tous les ingrédients, y compris le paprika. Bien pétrir le tout, jusqu’à obtention d’une masse compacte qui ne colle plus aux mains, réserver au frais à couvert env. 15 minutes. Façonner avec les mains mouillées env. 16 boulettes. Chauffer l’huile dans la même poêle. Faire cuire les polpette par portions sur toutes les faces env. 10 min sur feu moyen.

Sauce

Cauffer l’huile, y faire revenir l’oignon. Ajouter les tomates et le reste des ingrédients, laisser mijoter env. 30 min à découvert, assaisonner. Servir la sauce avec les polpette.

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