pour 4 personnes

Sauce

2	limettes, rincées à l’eau chaude, le zeste râpé et 3 cs de jus
2 cs	d’huile de sésame foncée (Lee Kum Kee)
4 cs	de sauce au soja
1 cs	de miel
2	chilis rouges, épépinés, finement hachés
2	gousses d’ail, pressées

Salade

125 g	de nouilles de riz
	eau salée, bouillante
2	tomates, en brunoise
100 g	de germes de haricots mungo
¾ bouquet	de coriandre, grossièrement effeuillée
1 cs	d’huile d'arachide
4	d’escalopes de dinde fines, coupés en deux dans la longueur, en lanières d’env. 7 mm
3 tige	de lemon grass, la pulpe finement hachée
2 cs	de sauce soja foncée
un peu	de coriandre, pour le décor

Voici comment faire

Sauce

Bien mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier

Salade

Faire cuire les nouilles de riz dans l’eau frémissante env. 5 min, rincer à l’eau froide, égoutter. Juste avant de servir, mélanger les nouilles, les tomates, les germes et la coriandre avec la sauce.

Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire sauter la viande par portions en remuant env. 2 min, éloigner la casserole du feu, remettre toute la viande dans la poêle, ajouter la citronnelle et la sauce soja, mélanger la viande avec la salade, dresser. Décorer la salade de nouilles asiatiques avec un peu de coriandre.

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