pour 4 personnes

Poisson

2	dorades royales (400 g à 600 g chacune)
2 de cc	d’anis
¼ de cc	de poivre noir
2 cs	d’huile d'olive
1	de citron bio, le zeste râpé et 1 ⁄2 cs de jus
1	gousse d’ail, pressée
¾ de cc	de sel

Légumes

700 g	de courgettes, en bâtonnets d’env. 6 cm de long
3	oignons botte avec les fanes, le bulbe coupé en quatre, le vert en morceaux d’env. 3 cm
1	gousse d’ail, pressée
1 cs	d’huile d'olive
1 de cc	de sel
un peu	de poivre
1	de citron bio, le zeste râpé et 2 cs de jus
2 cs	d’huile d'olive
½ bouquet	de menthe poivrée, finement ciselée
à volonté	sel, poivre, selon le goût

Voici comment faire

Poisson

Rincer l’intérieur et l’extérieur des poissons à l’eau froide, essuyer, inciser la surface en faisant des entailles d’env. 1 cm de profondeur. Piler finement l’anis et le poivre dans un mortier. Incorporer l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron, presser l’ail et l’ajouter. En badigeonner les poissons à l’intérieur et à l’extérieur, laisser mariner env. 1 heure à couvert au réfrigérateur. Juste avant de les griller, saler les poissons à l’intérieur et à l’extérieur.

Légumes

mélanger les légumes avec l’ail et l’huile d’olive sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

Cuisson au four: env. 15 min au milieu du four préchauffé à 170° C. Retirer, assaisonner, laisser tiédir.

Bien mélanger le zeste et le jus de citron avec l’huile d’olive pour la sauce. Mélanger les légumes avec la sauce, laisser macérer à couvert env. 15 min. Ajouter la menthe à la salade au moment de servir, assaisonner.

Disposer les poissons sur la même plaque.

Cuisson au four: env. 30 min au milieu du four préchauffé à 170° C. Servir les dorades avec la salade de courgettes à la menthe.

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