pour 4 personnes

Soupe

½ cs	d’huile d'olive
1	échalote finement hachée
500 g	de concombres
6 dl	de bouillon de légumes
2 cs	de gin
2 cs	de demi-crème acidulée
½ bouquet	d’aneth finement ciselé
	sel, poivre, selon le goût

Brochettes

400 g	de filets de cabillaud Royal (MSC)
½ de cc	de gros sel
12 tranche	de jambon cru
8	brochettes en bois
	d’huile d'olive

Voici comment faire

Soupe

chauffer l’huile, faire revenir l’échalote. Ajouter les morceaux de concombre et faire revenir brièvement. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, baisser la chaleur, laisser cuire doucement env. 5 minutes . Mixer finement la soupe . Au moment de servir, ajouter le gin et la crème, incorporer l’aneth, réchauffer, assaisonner.

Brochettes

couper le poisson en 24 morceaux, assaisonner, enrouler avec une demi-tranche de jambon. Enfiler les morceaux de poisson sur les brochettes. Bien chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive, baisser le feu. Faire cuire par portions sur chaque face env. 4 min sur feu moyen.

Présentation

servir la soupe et accompagner avec les brochettes.

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