pour 4 personnes

Farce

1 cs	d’huile d'olive
½	oignon haché menu
1	gousse d’ail hachée menu
400 g	d’épinards en branches mouillés
¾ cc	de sel
un peu	de poivre
150 g	de ricotta (Galbani)

Sauce

1 cs	d’huile d'olive
½	oignon haché menu
500 g	de tomates cerises coupées en deux ou en quatre
1 cs	de purée de tomates
1 dl	d’eau
4 brin	de thym effeuillés
½ cc	de sucre
½ cc	de sel
un peu	de poivre

Étape finale

2	rouleaux de pâte à nouilles (250 g)
100 g	de ricotta (Galbani)
50 g	de pecorino râpé fin

Voici comment faire

Farce

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir l'ail et l'oignon pendant 2 min. Ajouter les épinards, les laisser réduire, couvrir et laisser mijoter pendant 3 min. Laisser refroidir, assaisonner, mélanger avec la ricotta.

Sauce

Faire chauffer l'huile dans la même poêle. Y faire revenir l'oignon et les tomates pendant 2 min. Ajouter la purée de tomates et faire cuire brièvement. Mouiller avec l'eau, laisser mijoter à couvert pendant env. 10 min, ajouter le thym, assaisonner. Verser env. 1/3 de la sauce dans le moule préparé. Réserver le reste.

Étape finale

Dérouler la pâte et la couper en 6 bandes de même largeur. Répartir env. 1 ½ cs de farce sur un petit côté des bandes de pâte en ménageant un bord d'env. 1 cm à droite et à gauche. Procéder de la même façon avec les autres bandes de pâte. Rouler les bandes de pâte et les placer dans le moule. Répartir le reste de sauce dessus. Mélanger la ricotta et le pecorino, répartir sur la sauce par portions.

Cuisson

Faire cuire pendant env. 35 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.

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