pour 4 personnes

Farce

1 cs	d’huile d'olive
1	gousse d’ail, finement hachée
½	oignon, finement hachée
300 g	d’épinards en branches, mouillés
¾ de cc	de sel
un peu	de poivre
150 g	de ricotta (Galbani)

Sauce

1 cs	d’huile d'olive
½	oignon, finement haché
500 g	de tomates cerises, coupées en deux ou en quatre
1 cs	de purée de tomates
1 dl	d’eau
1 cs	de feuilles de thym
½ de cc	de sucre
½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Pour la finition

2	rouleaux de pâte à nouilles (250 g)
100 g	de ricotta (Galbani)
50 g	de pecorino, finement râpé

Voici comment faire

Farce

Chauffer l’huile dans une grande casserole, y faire revenir l’ail et l’oignon. Ajouter les épinards, faire tomber env. 5 min à couvert sur feu moyen. Retirer le couvercle, faire réduire entièrement le liquide. Assaisonner les épinards, laisser refroidir, mélanger avec la ricotta.

Sauce

Chauffer l’huile, faire revenir l’oignon et les tomates. Ajouter le concentré de tomates et faire suer. Verser l’eau, cuire doucement env. 10 min à couvert, incorporer le thym, assaisonner. Répartir 1 ⁄3 de la sauce dans le plat préparé.

Pour la finition

Dérouler la pâte à nouilles, diviser la pâte dans la largeur en 6 bandes égales. Déposer env. 11 ⁄2 c à soupe de farce sur le petit côté des bandes en laissant à droite et à gauche un bord d’env. 1 cm. Enrouler les bandes de pâte en serrant, disposer dans le plat préparé. Répartir dessus le reste de sauce. Mélanger la ricotta et le fromage, répartir dessus par portions.

Cuisson

Cuisson au four: env. 25 min au milieu du four préchauffé à 200° C.

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