pour 4 personnes

Poisson

50 g	de jambon cru, en lanières
½ bouquet	de persil plat, finement haché
1	gousse d’ail, en fines lamelles
80 g	de tomates séchées à l'huile égouttées, finement hachées, 4 cs d'huile réservée
un peu	de poivre
4	truites (bio) (d’env. 250 g)
½ de cc	de sel

Pommes de terre

800 g	de pommes de terre plutôt fermes à la cuisson, en petits quartiers d'env. 2 cm de large
1	gousse d’ail, en fines lamelles
¾ de cc	de sel
un peu	de poivre

Voici comment faire

Poisson

Pour la farce, bien mélanger le jambon et tous les ingrédients, y compris les tomates. Ajouter 1 cs de l’huile réservée, assaisonner. Rincer l’intérieur et l’extérieur des truites à l’eau froide, éponger, saler à l’extérieur. Farcir les poissons avec la masse, couvrir et mettre au frais

Pommes de terre

Mélanger les pommes de terre avec le reste de l’huile et les lamelles d’ail, assaisonner et répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

Cuisson au four: env. 15 min au milieu du four préchauffé à 180° C. Retirer la plaque du four, disposer les pommes de terre sur le côté de la plaque. Disposer les truites sur le côté libre. Finition dans le four: env. 20 min

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