Nouilles automnales au miso et au poireau

Plat principal Végétarien souper
en tout: 50 min | de prép.: 30 min
Végétarien

Ces nouilles crémeuses au miso et au poireau sont un concentré d'umami: épicées, corsées et parfaites pour l'automne avec les champignons de Paris. Le poireau apporte une touche d'originalité: il est préparé de manière à former des filaments qui sont ensuite mélangés aux nouilles. On obtient ainsi une texture vraiment intéressante.

Recette par:
Lara – vanillacrunnch

Il vous faut

pour 4 portions

Poireau
500 g de poireau coupé en deux dans la longueur
1 cs d'huile d'olive
Pâtes
300 g de pâtes (linguines p. ex.)
  eau salée frémissante
Champignons
4 cs d'huile d'olive
300 g de champignons de Paris émincés
2  oignons rouges hachés menu
Sauce
1 boîte de haricots blancs (env. 435 g), rincés et égouttés
200 g de crème fraîche
2 cs de tahin
2 cs de pâte miso
Dressage
4 brins de thym

Voici comment faire

Poireau

Poser le poireau sur une plaque recouverte de papier cuisson, le badigeonner d'œuf.

Cuisson

Env. 20 min à 180 °C (chaleur tournante). Retirer du four, puis effiler le poireau à l'aide de deux fourchettes.

Pâtes

Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau salée frémissante. Réserver 2 dl d'eau de cuisson, égoutter les pâtes.

Champignons

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive. Y faire revenir les champignons et les oignons pendant env. 5 min tout en remuant.

Sauce

Mettre les haricots et tous les ingrédients jusqu'à la pâte miso comprise dans un verre doseur avec l'eau de cuisson réservée, mixer, ajouter aux champignons. Porter la sauce à ébullition. Ajouter les pâtes, mélanger, faire chauffer.

Dressage

Dresser les pâtes sur des assiettes, garnir de thym.

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