Sauce à pizza en conserve

Végétalien sauce cuisine italienne
en tout: 25 h | de prép.: 30 min
Végétarien, Végétalien, Sans lactose, Sans gluten

Chaque été, je prépare une grande quantité de cette sauce à pizza pour constituer des réserves: douce et épicée, elle procure ce sentiment délicieux de pouvoir savourer pendant les mois d'hiver une pizza maison garnie de ma sauce estivale préférée. La pomme apporte une douceur agréable sans qu'il soit nécessaire d'ajouter du sucre. Grâce à la stérilisation, la sauce à pizza se conserve pendant un an sans réfrigération supplémentaire.

Recette par:
Pascale - Urkraut

Il vous faut

pour 5 verres

Sauce
2 cs d'huile d'olive
2  gousses d’ail hachées menu
½  chilis rouges épépiné et haché menu
1 kg de tomate
130 g de pommes épluchées, épépinées et coupées en dés
3 cs de purée de tomates
2 cs de vinaigre de pomme
5 brins d'origan
1 cs de sel
un peu  de poivre

Voici comment faire

Sauce

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir l'ail et le chili pendant 3 min. Ajouter les tomates et les pommes, faire cuire le tout pendant env. 5 min. Ajouter la purée de tomates, le vinaigre et l'origan, laisser mijoter env. 8 min. Assaisonner la sauce, la réduire en fine purée. Verser la sauce brûlante dans les bocaux préparés jusqu'à environ 3 cm du bord, refermer aussitôt.

Stérilisation

Tapisser une grande casserole d'un linge de cuisine en coton, y placer les bocaux encore chauds de façon à ce qu'ils ne se touchent pas. Remplir la casserole avec de l'eau chaude de sorte que les bocaux soient immergés jusqu'aux ¾. Faire chauffer l'eau à 90 °C. Stériliser la sauce à 90 °C pendant 30 min. Sortir les bocaux avec précaution, les laisser refroidir et reposer pendant env. 24 h sur un support isolant. Contrôler le vide d'air dans les bocaux (voir Conseil).

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