Salmon Curry

Plat principal cuisine asiatique souper
en tout: 35 min | de prép.: 15 min
Sans lactose

Ce délicieux curry fait partie de ces recettes qui donnent l'impression d'être plus sophistiquées qu'elles ne le sont réellement. Lait de coco crémeux, pâte de curry thaï épicée, limette fraîche et saumon tendre comme du beurre: parfait pour les soirées où vous voulez vous régaler sans passer des heures en cuisine. Et l'avantage, c'est que la vaisselle est vite faite: une seule casserole pour des saveurs maxi.

Recette par:
Sue et Sibylle: Comme Soie

Il vous faut

pour 4 portions

Riz
300 g de riz jasmin
5 dl d'eau
1 pincée de sel
Sauce
2 cs d'huile de sésame grillé
1  oignon botte avec les fanes haché menu
1 cs de gingembre
2  piments séchés hachés menu
1 cs de pâte de curry rouge
1 cc de sucre de fleur de coco
6 dl de lait de coco
1 cs de sauce de poisson
1  limette bio coupée en deux
3  feuilles de limette (Citrus hystrix) (Thai-Kit)
Saumon
600 g de filets de saumon sans la peau coupés en cubes d'env. 3 cm
1 bouquet de coriandre effeuillé

Voici comment faire

Riz

Dans une passoire, rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, bien égoutter. Faire bouillir l'eau avec le riz et le sel dans une casserole, porter à ébullition, couvrir, éteindre la plaque et laisser gonfler le riz pendant env. 20 min sans jamais soulever le couvercle.

Sauce

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir l'oignon et tous les ingrédients jusqu'au sucre compris pendant env. 2 min. Ajouter le lait de coco et la sauce de poisson, mélanger. Baisser le feu. Presser le jus d'une demi-limette. Couper la moitié restante de la limette en fines rondelles. Ajouter 2 rondelles de limette ainsi que les feuilles de limette à la sauce, laisser mijoter env. 2 min.

Saumon

Ajouter le saumon à la sauce, couvrir et laisser mijoter à petit feu env. 5 min. Remuer le riz avec une fourchette, le dresser avec le curry de saumon, parsemer de coriandre.

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