pour 4 personnes

Brocoli

400 g	de brocoli, en bouquets, coupés en quartiers
	eau salée frémissante

Tortillas

	beurre à rôtir pour la cuisson
12	œufs frais battus
200 g	de cheddar râpé
4 brins	d'origan ciselés
2 pincées	de chili en poudre
¾ cc	de sel
un peu	de poivre
4	tortillas de blé

Voici comment faire

Brocoli

Faire cuire les bouquets de brocoli dans l'eau pendant 4 min, les rincer à l'eau froide, bien les égoutter.

Tortillas

Faire fondre un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Mettre les œufs, le cheddar et l'origan dans un saladier, bien mélanger, assaisonner. Mettre ¼ du brocoli dans la poêle, verser ¼ de la masse aux œufs dessus pour recouvrir le fond d'une fine couche. Déposer une tortilla dessus, faire cuire brièvement, retourner délicatement, terminer la cuisson pendant 2 min. Retirer de la poêle, disposer sur une assiette côté œufs vers le haut, plier, réserver au chaud. Faire cuire les 3 autres tortillas avec le reste de la masse aux œufs.

Montrer toute la recette