Spaghettis du placard

Plat principal cuisine italienne dîner
en tout: 30 min | de prép.: 20 min
Sans lactose

Cette recette se compose – à l'exception de la roquette – uniquement d'ingrédients que j'ai toujours en réserve. Les olives, les câpres, les anchois et les tomates séchées sont de véritables multitalents: si ces ingrédients sont parfaits séparément sur un plateau apéritif, ils sont aussi délicieux tous ensemble dans une sauce pour pâtes incroyablement aromatique. En quelques minutes, ce mélange donne un plat plein d'arômes méditerranéens au goût intense. Les spaghettis du placard sont la solution parfaite pour concocter un bon petit plat quand le temps manque.

Recette par:
Daniela Bieder – daniela CULINAIRE

Il vous faut

pour 4 portions

Faire tremper les tomates
12  tomates séchées
  eau frémissante
Sauce
3 cs d'huile d'olive
2  gousses d’ail émincées
4  filets d'anchois, selon goût
30 g de câpres hachés menu
60 g d'olives vertes dénoyautées hachées menu
1 ½ cs de purée de tomates
1 cc d'origan séché
½ cc de romarin séché
¼ cc de flocons de chili
½  citrons, le jus uniquement
Spaghettis
350 g de spaghettis
  eau salée frémissante
60 g de roquette
60 g de parmesan râpé

Voici comment faire

Faire tremper les tomates

Recouvrir les tomates d'eau frémissante et laisser tremper env. 10 min. Égoutter les tomates et les couper en fines lamelles.

Sauce

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter les tomates séchées, l'ail et tous les ingrédients jusqu'aux olives comprises, faire cuire env. 10 min. Ajouter la purée de tomates, les herbes et les flocons de chili, faire cuire brièvement. Ajouter le jus de citron.

Spaghettis

Faire cuire les spaghettis al dente dans l'eau salée frémissante. Réserver 3 dl d'eau de cuisson, égoutter les pâtes puis les mélanger avec l'eau de cuisson réservée et la sauce. Faire chauffer les spaghettis dans la sauce en remuant de temps en temps. Y mélanger la roquette juste avant de servir. Dresser les spaghettis, servir avec le parmesan.

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