pour 4 personnes

Coleslaw

3 cs	de mayonnaise
75 g	de yogourt nature
1	limette bio, le zeste râpé et 2 cs de jus
20 g	de piments jalapeños en lamelles en saumure égouttés
¼ de cc	de sel
200 g	de chou blanc émincé
100 g	de carottes coupées en fines lamelles
½	oignon rouge émincé

Tofu

1 ½ cs	de Maïzena
½ dl	de sauce au soja
1 de cc	de paprika
500 g	de tofu coupé en 4 tranches

Panure

50 g	de corn flakes écrasés
	huile pour la cuisson

Sandwichs

8 tranche	de pain de mie grillées
8	de piments jalapeños en lamelles en saumure égouttés

Voici comment faire

Coleslaw

Mettre la mayonnaise et tous les ingrédients jusqu'au sel compris dans un verre doseur, mixer. Mélanger le chou, les carottes et l'oignon avec la sauce, réserver.

Tofu

Verser la maïzena et la sauce au soja dans une assiette creuse, bien mélanger, assaisonner. Éponger les tranches de tofu avec du papier absorbant, les mettre à tremper dans la sauce au soja, laisser infuser pendant env. 15 min.

Panure

Mettre les corn flakes dans une assiette plate. Égoutter les tranches de tofu, les passer dans les corn flakes, appuyer légèrement pour fixer la panure. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire dorer le tofu en plusieurs fois pendant 3 min de chaque côté.

Sandwichs

Répartir la moitié du coleslaw sur 4 tranches de pain. Poser le tofu dessus, ajouter le reste de salade avec les jalapeños, couvrir avec les tranches de pain restantes et presser légèrement.

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