pour 4 personnes

Potage

1 cs	de beurre
1	échalote, hachée grossièrement
400 g	de marrons pelés surgelés partiellement décongelés
150 g	de pommes épépinées et coupées en morceaux
2 brins	de marjolaine
4 ½ dl	d'eau
3 ⅓ dl	de cidre (cidre mousseux)
2 pincées	de chili en poudre
1 cc	de sel
un peu	de poivre
1 dl	de crème entière

Dressage

1 dl	de crème entière fouettée
2 brins	de marjolaine effeuillés

Voici comment faire

Potage

Faire fondre le beurre dans une casserole. Y faire suer l'échalote pendant 3 min. Ajouter les marrons, les pommes et la marjolaine, poursuivre brièvement la cuisson. Ajouter l'eau et le cidre, porter à ébullition, assaisonner. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter env. 20 min. Retirer la marjolaine, verser la crème. Mixer le potage.

Dressage

Dresser le potage dans des bols, garnir de crème et de marjolaine.

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