pour 4 pièces

Aubergines

700 g	d'aubergines coupées en deux dans la longueur
2 cs	d'huile d'olive

Masse aux aubergines

150 g	de panko
1 cs	de farine blanche
2	œufs frais
½	citrons, le jus uniquement
½ bouquet	de persil plat ciselé

Burgers

50 g	de feta coupée en 4 morceaux

Cuisson

2 cs	d'huile d'olive

Voici comment faire

Aubergines

Inciser les faces coupées des aubergines plusieurs fois en croix, les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson, arroser d'huile. Sortir du four, détacher la chair avec une cuillère, la mettre dans un saladier.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir les aubergines du four, détacher la chair avec une cuillère, la mettre dans un saladier.

Masse aux aubergines

Ajouter le panko et tous les autres ingrédients jusqu'au persil compris, mélanger. Couvrir et laisser reposer env. 20 min.

Burgers

Diviser la masse d'aubergines en 4 portions. Placer un morceau de feta au milieu de chaque portion d'aubergine, former des galettes.

Cuisson

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive, Baisser le feu et faire dorer les galettes à feu moyen pendant env. 5 min de chaque côté.

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