Curry thaï à l'ananas et aux tomates cerises

Name: Curry thaï à l'ananas et aux tomates cerises
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: cuisine asiatique
Ingredients: 2 cs huile de colza; 4 feuilles de limette (Citrus hystrix) (Thai-Kit); 2 gousses d’ail; 30 g galanga; 2 tiges lemon grass; 180 g Planted Chicken; 6 mini-aubergines thaï; 6 mini-épis de maïs; 4 chilis rouges; 6 haricots verts; 300 g tomates cerises; 5 dl lait de coco; 1 dl eau; 3 cs pâte de curry rouge végane; 2 cs pâte miso; 300 g ananas; 4 œufs frais; 1 limette; 1 bouquet basilic thaï

Végétalien cuisine asiatique souper

en tout: 50 min | de prép.: 50 min

Végétarien, Sans lactose

97 Likes

Un curry thaï parfait, c'est avant tout un curry doux! L'ananas et les tomates cerises s'y prêtent donc parfaitement. L'idée de cette recette vient de mon restaurant thaï préféré, mais j'en ai fait une version végétarienne. À la place de la sauce de poisson habituelle, j'utilise de la pâte miso qui permet d'obtenir (bien mieux que la sauce soja) le goût fermenté et salé de ce plat.

Recette par:
Joel & Muriel

Il vous faut

pour 4 portions

Curry
1 cs	d'huile de colza
4	feuilles de limette (Citrus hystrix) (Thai-Kit) (voir "Remarque")
2	gousses d’ail écrasées
30 g	de galanga haché menu
2 tiges	de lemon grass, les feuilles extérieures retirées et l'intérieur haché menu
180 g	de Planted Chicken
6	mini-aubergines thaï coupées en quartiers
6	mini-épis de maïs coupés en morceaux
4	chilis rouges épépinés et coupés en rondelles
6	haricots verts coupés en morceaux
300 g	de tomates cerises coupées en deux
5 dl	de lait de coco
1 dl	d'eau
3 cs	de pâte de curry rouge végane
2 cs	de pâte miso
300 g	d'ananas coupé en petits morceaux

Œufs au plat
1 cs	d'huile de colza
4	œufs frais

Dressage
1	limette, le jus uniquement
1 bouquet	de basilic thaï effeuillé

Voici comment faire

Curry

Faire chauffer l'huile dans un wok ou une poêle. Y faire revenir les feuilles de limette, l'ail, le galanga, le lemon grass et le Planted Chicken pendant 3 min. Ajouter les aubergines thaï et tous les ingrédients jusqu'aux gombos compris, poursuivre brièvement la cuisson. Ajouter les tomates cerises, 1/4 du lait de coco et tous les ingrédients jusqu'à la pâte miso comprise, mélanger, faire cuire env. 5 min. Incorporer l'ananas et le reste du lait de coco. Baisser le feu et laisser mijoter env. 10 min en remuant de temps en temps.

Œufs au plat

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Œufs

Casser les œufs un à un dans la poêle et les faire cuire à feu moyen pendant 4 min.

Dressage

Ajouter le jus de limette et la moitié du basilic thaï au curry, mélanger, dresser le tout avec les œufs au plat et répartir le reste du basilic thaï dessus.

Montrer toute la recette