Feuilletés à l'aubergine et à la tomate

Apéritif et Finger food cuisine méditerranéenne été
en tout: 50 min | de prép.: 30 min
Végétarien

Quand les tomates et les aubergines du jardin sont mûres, j'adore préparer ces feuilletés d'inspiration méditerranéenne. Ils sont parfaits pour accompagner des grillades ou des salades et font toujours sensation lors d'un apéritif.

Recette par:
Pascale - Urkraut

Il vous faut

pour 8 pièces

Farce
3 cs d'huile d'olive
400 g d'aubergines coupées en petits dés
2  gousses d’ail coupées en fines rondelles
400 g de tomates (voir "Remarque")
1 ½ cs de câpres
1 cs de vinaigre balsamique blanc (voir "Suggestion")
1 bouquet d'aneth ciselé
½ cc de sel
un peu  de poivre
Façonnage
1  pâte feuilletée rectangulaire abaissée
100 g de feta émiettée

Voici comment faire

Farce

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir les aubergines et l'ail pendant env. 5 min. Ajouter les tomates, baisser le feu, poursuivre la cuisson pendant 3 min jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Retirer la poêle du feu, ajouter les câpres, le vinaigre et l'aneth, assaisonner.

Façonnage

Dérouler la pâte, la couper en deux dans la longueur, puis en 8 rectangles dans la largeur. Disposer les légumes en diagonale sur les morceaux de pâte, répartir la feta dessus. Rabattre les deux coins opposés sans légumes sur la farce, torsader légèrement les pointes, inciser éventuellement les côtés à l'aide d'un couteau. Badigeonner la pâte d'huile.

Cuisson

Faire cuire env. 20 min dans le four préchauffé à 200 °C (chaleur tournante). Sortir du four, laisser refroidir quelques instants et servir chaud.

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