pour 16 pièces

Masse aux dattes

250 g	de dattes dénoyautées
1 cc	de bicarbonate de soude
2 ½ dl	d’eau frémissante

Pâte

125 g	de beurre ramolli
100 g	de sucre brut
1 cc	de pâte de vanille
½ cc	de sel
2	œufs
250 g	de farine blanche
1 cc	de poudre à lever
100 g	de noix de pécan hachées grossièrement

Liaison

1 dl	de crème
80 g	de beurre
40 g	de sucre brut
½ dl	de rhum brun

Voici comment faire

Masse aux dattes

Mettre les dattes avec le bicarbonate de soude dans un récipient, les recouvrir d'eau frémissante, laisser tremper pendant env. 10 min. Mixer les dattes avec l'eau de trempage.

Pâte

Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre, la pâte de vanille et le sel au batteur électrique. Ajouter les œufs l'un après l'autre, continuer de mélanger jusqu'à ce que la masse blanchisse. Incorporer la masse aux dattes. Mélanger la farine avec la poudre à lever et les noix de pécan, incorporer le tout à la masse. Verser la pâte dans le moule préparé.

Cuisson

Faire cuire env. 45 min dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Sortir le gâteau du four, le piquer aussitôt avec une brochette en bois.

Liaison

Porter à ébullition la crème avec le beurre et le sucre tout en remuant. Ajouter le rhum, mélanger, verser sur le gâteau encore chaud et laisser reposer env. 30 min. Démouler.

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