pour 4 personnes

Garniture

1 cs	d’huile d'olive
1	oignon haché menu
1	gousse d’ail hachée menu
200 g	de carottes râpées grossièrement
4 cs	de purée de tomates
½ cc	de sel
un peu	de poivre
1 boîte	de lentilles noires (Beluga), la chair extraite et coupée en morceaux
40 g	de parmesan râpé
½ bouquet	de persil plat ciselé
500 g	de courgettes coupées dans la longueur en lanières d'env. 2 mm d'épaisseur

Sauce

1 boîte	de tomates concassées (env. 400 g)
½ cc	de sel
un peu	de poivre
40 g	de parmesan râpé

Voici comment faire

Garniture

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter l'oignon, l'ail et les carottes, faire revenir env. 2 min. Ajouter la purée de tomates, faire revenir pendant env. 3 min, assaisonner, verser dans un saladier et laisser tiédir. Ajouter les lentilles, le parmesan et le persil, bien mélanger. Répartir 1 cs de garniture sur les tranches de courgette, puis les enrouler en serrant bien.

Sauce

Répartir les tomates dans le plat préalablement préparé et assaisonner. Y déposer les rouleaux de courgette, les parsemer de parmesan.

Fin de la cuisson

Faire cuire env. 40 min au milieu du four préchauffé à 180° C. Sortir du four et laisser reposer env. 5 min. avant de servir.

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