pour 4 personnes

Pâtes

400 g	de pâtes (rigatonis p. ex.)
	eau salée frémissante

Jambon

90 g	de jambon cru en tranches

Sauce

½ cs	d'huile d'olive
2	gousses d’ail écrasées
150 g	de petites burratas
2 pincées	de noix de muscade
un peu	de poivre
	sel à volonté

Dressage

1 bouquet

de persil ciselé

Voici comment faire

Pâtes

Faire cuire les pâtes al dente dans l’eau salée frémissante. Les égoutter en réservant env. 1½ dl d'eau de cuisson.

Jambon

Faire dorer lentement le jambon cru dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse. Le sortir et le mettre à égoutter sur du papier absorbant. Essuyer la graisse de cuisson, baisser le feu.

Sauce

Faire chauffer l'huile dans la même poêle. Y faire suer l'ail pendant 2 min. Le retirer, l'ajouter à l'eau de cuisson réservée avec la moitié des burratas, assaisonner, mixer. Mélanger la sauce avec les pâtes dans la poêle, faire chauffer, saler.

Dressage

Couper grossièrement le jambon cru, le mélanger avec les pâtes et le persil, dresser. Émietter le reste des burratas, les répartir sur les pâtes.

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