pour 4 personnes

Croûtons

200 g	de pain de la veille coupé en morceaux d'env. 1 cm
1 cs	de beurre liquide
1 cs	d'huile d'olive
2 brins	de thym
2 pincées	de sel

Poêlée

2 cs	de beurre
300 g	de poireau, le vert haché menu, le blanc coupé en rondelles
1	oignon haché menu
1	gousse d’ail écrasée
5 dl	de bouillon de légumes
200 g	de lentilles brunes
3 brins	de thym
1 dl	de crème
1	limette, tout le jus (env. 0,5 dl)
	sel, poivre, selon le goût

Dressage

50 g	d'olives vertes dénoyautées coupées en quatre
1 cs	d'huile d'olive

Voici comment faire

Croûtons

Mélanger le pain et tous les ingrédients jusqu’au sel compris, répartir le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuisson

Faire cuire env. 15 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four.

Poêlée

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter le poireau, l'oignon et l'ail et faire revenir pendant env. 2 min. Ajouter le bouillon, les lentilles et le thym, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter pendant env. 15 min sans couvrir. Verser la crème et laisser mijoter encore 2 min. Ajouter le jus de limette, mélanger et assaisonner.

Dressage

Dresser la poêlée, répartir les croûtons et les olives dessus. Arroser d'huile.

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