pour 4 personnes

Échalotes

½ cs	d’huile d'olive
2	échalotes coupées en fines rondelles
100 g	de raisins roses sans pépins
1 de cc	de sucre
2 brin	de thym effeuillés
1 dl	de vin rouge
1 cs	de vinaigre balsamique
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Sauce

2 cs	de vinaigre balsamique
2 cs	d’huile d'olive
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Salade

150 g	de raisins roses sans pépins coupés en deux
150 g	de tomates séchées à l'huile égouttées et coupées en deux
2 brin	de thym effeuillés
300 g	de mozzarella di bufala déchirée

Voici comment faire

Échalotes

Faire chauffer l’huile dans une casserole. Y faire revenir les échalotes, les raisins, le sucre et le thym pendant env. 5 min. Mouiller avec le vin et le vinaigre, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 10 min en remuant de temps en temps, assaisonner, laisser refroidir.

Sauce

Dans un saladier, mélanger l'huile et le vinaigre, assaisonner.

Salade

Ajouter les raisins, les tomates et le thym à la sauce, mélanger, puis dresser le tout sur un plat avec la mozzarella et les échalotes.

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