pour 4 personnes

Labneh

500 g	de yogourt nature
¾ de cc	de sel

Courge

2 cs	d’huile d'olive
1 de cc	d’ail en poudre
½ de cc	de paprika fumé
¼ de cc	de cannelle
¾ de cc	de sel
500 g	de Courge butternut épluchée et coupée en rondelles d'env. 1 cm d'épaisseur

Lentilles

80 g	de lentilles noires (Beluga)
	d’eau frémissante
80 g	d’olives vertes dénoyautées coupées en rondelles
1 bouquet	de persil plat haché grossièrement
1 cs	d’huile d'olive
1	limette bio, un peu de zeste râpé et 1 cs de jus
¼ de cc	de sel

Voici comment faire

Labneh

Saler le yogourt, le verser dans une passoire tapissée d'un linge fin. Poser la passoire sur un récipient, couvrir, placer au réfrigérateur et laisser égoutter pendant env. 8 heures ou toute une nuit.

Courge

Dans un saladier, mélanger l'huile avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Ajouter la courge, mélanger et répartir le tout sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Cuisson

Faire cuire env. 25 min dans le haut du four préchauffé à 220 °C.

Lentilles

Faire cuire les lentilles dans l'eau frémissante pendant env. 20 min. Les égoutter et les mettre dans un saladier. Ajouter les olives et tous les ingrédients jusqu'au jus de limette compris, mélanger, saler.

Dressage

Répartir le labneh sur un plat. Disposer la courge et les lentilles par-dessus.

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