Salade tofu et tomates

Végétalien restauration rapide été
en tout: 35 min | de prép.: 20 min
Végétalien, Sans lactose, Sans gluten

Nous connaissons tous la classique salade Caprese. Mais que diriez-vous d'une variante avec du tofu? Légère, riche en protéines, elle réunit les merveilleuses saveurs de l’été dans une seule assiette. Grâce à une cuisson dans de l’eau salée, le tofu absorbe particulièrerément bien la marinade en quelques minutes seulement — un véritable délice accompagné de tomates cœur de bœuf gorgées de soleil.

Recette par:
Pascale - Urkraut

Il vous faut

pour 4 personnes

Tofu
1 litre d’eau
1 cs de sel
260 g de tofu nature coupé en tranches d'env. 5 mm
Marinade
4 cs de vinaigre balsamique blanc
3 cs d’huile d'olive
1  gousse d’ail écrasée
2 de cc de jus de citron
¼ de cc de sel
un peu  de poivre
Sauce
3 cs de vinaigre balsamique blanc
4 cs d’huile d'olive
1 pincée de sucre
¼ de cc de sel
Salade
500 g de tomates coupées en deux, puis en tranches
1 bouquet de basilic coupé finement
1 de cc d’huile d'olive

Voici comment faire

Tofu

Faire bouillir l'eau dans une grande casserole, saler. Baisser le feu, ajouter le tofu et laisser mijoter pendant env. 5 min.

Marinade

Mélanger le vinaigre et tous les ingrédients jusqu’au sel inclus dans une boîte hermétique. Bien égoutter le tofu, l’ajouter à la marinade et laisser mariner env. 15 min dans la boîte fermée, en la retournant plusieurs fois.

Sauce

Bien mélanger le vinaigre avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris.

Salade

Disposer les tomates et le tofu mariné en alternance sur un plat. Mélanger le basilic et l'huile, puis répartir par portions dessus. Arroser de sauce.

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