Galettes de riz au chocolat, caramel de dattes et beurre de cacahuète

Végétalien desserts Végétarien
en tout: 1 h 35 min | de prép.: 25 min
Végétalien, Sans lactose, Sans gluten

Le goûter parfait pour combattre le fameux coup de fatigue de 15 heures! Ces galettes de riz offrent la combinaison ultime entre une gourmandise irrésistiblement crémeuse et une agréable légèreté. La douceur naturelle des dattes se marie au beurre de cacahuète légèrement salé pour créer un délicieux caramel de dattes. Recouvertes d'une couche de chocolat croquant, il en résulte un snack qui saura à coup sûr apaiser toutes les fringales.

Recette par:
LAUREN - Food Photography Academy

Il vous faut

pour 8 pièces

Faire tremper les dattes
12  dattes Medjool
  d’eau frémissante
Caramel aux dattes
4 cs de beurre de cacahuètes
1 dl d’eau frémissante
½ cc de fleur de sel
Galettes de riz
8  galettes de riz
80 g de cacahuètes salées hachées grossièrement
Chocolat
200 g de chocolat noir finement haché
un peu  de fleur de sel

Voici comment faire

Faire tremper les dattes

Mettre les dattes dans un petit récipient, les recouvrir d'eau frémissante juste assez pour qu'elles soient à peine couvertes de liquide, laisser tremper pendant env. 10 min.

Caramel aux dattes

Égoutter les dattes et les mettre dans le bol du blender. Ajouter le beurre de cacahuète, l'eau et la fleur de sel, mixer à vitesse maximale jusqu'à obtenir une masse caramélisée.

Galettes de riz

Répartir la préparation dattes-caramel sur les galettes de riz. Parsemer avec la moitié des cacahuètes.

Chocolat

Mettre le chocolat dans un récipient à parois fines et le faire fondre au bain-marie en veillant à ce que le récipient ne touche pas l'eau. Faire fondre le chocolat, le lisser, le mettre dans un petit bol. Tremper les galettes de riz côté datte-caramel dans le chocolat, les tourner, les poser sur une grille. Parsemer le reste des cacahuètes et la fleur de sel, laisser prendre au réfrigérateur pendant env. 1h.

Montrer toute la recette