pour 4 personnes

Riz

300 g	de riz pour sushi
6 dl	d’eau
1 cc	de sel

Aubergines

	huile d'olive pour la cuisson
800 g	d’aubergines coupées en tranches d’env. 5 mm
1	gousse d’ail écrasée
2 cm	de gingembre finement râpé
1 dl	d’eau
½ dl	de sauce au soja
2 cs	de mirin

Dressage

1 cc	de flocons de chili

Voici comment faire

Riz

Dans une passoire, rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, bien égoutter. Mettre le riz et l’eau dans une casserole, laisser gonfler env. 15 min. Porter à ébullition sans couvrir, baisser le feu, poursuivre la cuisson pendant env. 10 min jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que de petits cratères se forment dans le riz. Couvrir et laisser le riz gonfler à feu doux env. 10 min (sans soulever le couvercle).

Aubergines

Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire dorer les aubergines par portions 2 min de chaque côté. Sortir de la poêle et réserver. Baisser le feu, ajouter l’ail et tous les ingrédients jusqu’au mirin compris dans la même poêle, mélanger, laisser mijoter pendant 3 min. Remettre les aubergines et faire chauffer brièvement.

Dressage

Répartir le riz dans des bols, dresser les aubergines dessus. Parsemer de flocons de chili.

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