pour 4 personnes

Boulettes de viande

400 g	de viande hachée (bœuf et porc)
1	gousse d’ail écrasée
1	chili rouge épépiné et haché menu
1	oignon rouge haché menu
1	œuf
2 cs	de chapelure
2 brin	de sauge ciselés
½ cc	de sel
un peu	de poivre
80 g	de parmesan râpé

Sauce

	huile d'olive pour la cuisson
2 brin	de sauge effeuillés
2 ½ cs	de purée de tomates
2 dl	de bouillon de viande
2 dl	de demi-crème pour sauces
80 g	de parmesan râpé

Voici comment faire

Boulettes de viande

Mettre la viande hachée et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris dans un récipient, ajouter 2 cs de parmesan et bien mélanger. Bien pétrir à la main jusqu'à obtenir une masse compacte. Former env. 16 boulettes avec les mains mouillées. Réserver le reste de fromage.

Sauce

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire cuire les boulettes de toutes parts pendant 8 min. Les sortir de la poêle et les réserver. Faire chauffer un peu d'huile dans la même poêle. Y faire suer brièvement les feuilles de sauge. Ajouter la purée de tomates et poursuivre brièvement la cuisson. Mouiller avec le bouillon et la crème, porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 2 min en remuant de temps en temps. Ajouter les boulettes et le fromage réservé, chauffer en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

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