Steaks de pleurotes du panicaut avec chou frisé
Il vous faut
pour 4 personnes
| 1 cs | de beurre |
| 1 | échalote hachée menu |
| 400 g | de chou frisé émincé |
| ½ dl | d’eau |
| ¼ de cc | de sel |
| un peu | de poivre |
| 3 cs | d’huile d'olive |
| ¾ de cc | de paprika fumé |
| ¾ de cc | d’ail en poudre |
| ½ de cc | de sel |
| un peu | de poivre |
| 6 | pleurotes du panicaut coupés en deux dans la longueur |
| ½ cs | d’huile d'olive |
| 25 g | de beurre |
| 4 brin | de thym effeuillés |
| 1 | citron, un peu de zeste râpé et 1 cs de jus |
Voici comment faire
Chou frisé
Faire fondre le beurre dans une casserole. Y faire revenir l'échalote et le chou frisé pendant env. 5 min. Mouiller avec l'eau, couvrir, laisser mijoter env. 10 min, assaisonner.
Champignons
Mettre l'huile avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris dans un bol, mélanger. Inciser le côté coupé des champignons en croix, badigeonner de marinade.
Cuisson
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive, baisser le feu. Y faire revenir les champignons côté coupé vers le bas pendant 3 min. Les retourner et poursuivre la cuisson encore 3 min. Ajouter le beurre, mélanger. Incorporer le thym ainsi que le zeste et le jus de citron. Dresser les champignons avec le chou frisé.
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