pour 2 personnes

Poêlée de riz au poulet

1 cs	d'huile d'olive
2	blancs de poulet
¼ cc	de sel
un peu	de poivre
1	oignon haché menu
100 g	de riz long grain
1 dl	de vin blanc
2 ½ dl	de bouillon de poule
2 ½ dl	de demi-crème
100 g	de pousses d'épinards
	sel, poivre, selon le goût

Voici comment faire

Poêlée de riz au poulet

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, baisser le feu. Y saisir les blancs de poulet pendant env. 5 min de chaque côté. Les mettre dans un récipient, les effilocher à l'aide de 2 fourchettes et les réserver. Étuver l'oignon et le riz dans la même poêle en remuant jusqu'à ce que ce dernier devienne translucide. Mouiller avec le vin, laisser réduire entièrement. Mouiller avec le bouillon et la crème, porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant env. 15 min. Ajouter les épinards petit à petit, les laisser réduire. Remettre le poulet, laisser mijoter à couvert pendant 3 min, assaisonner.

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