Strudel à la choucroute et aux pommes de terre

Name: Strudel à la choucroute et aux pommes de terre
Prep time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 1 oignons; 50 g de noix; 350 g de pommes de terre en robe des champs (à chair ferme); 200 g de poires; ½ cs d’huile d'olive; 180 g de yogourt nature; 100 g de crème fraîche; 50 g de beurre; 250 g de tofu fumé; 1 paquet de pâtes à strudel; 250 g de choucroute cuite; 1 pincée de noix de muscade; 1 cc de sel; un peu de poivre

Plat principal Cuisine salée dîner

en tout: 1 h 10 min | de prép.: 30 min

Végétarien

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Retrouvez les saveurs de l'automne dans ce strudel alliant choucroute, poire sucrée, tofu fumé et pommes de terre. Avec sa pâte à strudel croustillante, cette recette met à l'honneur l'abondance de la saison des récoltes et donne lieu à une véritable étreinte culinaire pour les premières fraîcheurs automnales. Ce strudel se prépare très facilement en version végane.

Recette par:
Pascale - Urkraut

Il vous faut

pour 4 personnes

Tofu
½ cs	d’huile d'olive
1	oignon haché menu
250 g	de tofu fumé coupé en dés d'env. 1 cm
50 g	de noix hachées grossièrement

Farce
180 g	de yogourt nature
100 g	de crème fraîche
1 pincée	de noix de muscade
1 cc	de sel
un peu	de poivre
250 g	de choucroute cuite, égouttée, pressée, finement hachée
350 g	de pommes de terre en robe des champs (à chair ferme) épluchées et coupées en petits dés d'env. 1 cm
200 g	de poires coupées en dés d'env. 1 cm

Strudel
1 paquet	de pâte à strudel (env. 120 g)
50 g	de beurre liquide, tiède

Voici comment faire

Tofu

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, ajouter l'oignon et le tofu, les faire revenir pendant env. 8 min. Ajouter les noix, poursuivre la cuisson env. 5 min, réserver.

Farce

Mélanger le yogourt et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris. Ajouter la choucroute, les pommes de terre, les poires et le tofu réservé, mélanger.

Strudel

Déplier soigneusement les feuilles de pâte, les badigeonner d'un peu de beurre et les superposer. Répartir la farce sur le tiers inférieur en ménageant un bord d'env. 2 cm. Rabattre les côtés et enrouler le strudel tout en badigeonnant régulièrement la pâte d'un peu de beurre. Poser le strudel fermeture vers le bas sur une plaque recouverte de papier cuisson et l'inciser plusieurs fois en biais à l'aide d'un couteau. Badigeonner le strudel avec le reste de beurre.

Cuisson

Faire cuire env. 40 min dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Sortir et dresser.

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