pour 12 pièces

Pâte

450 g	de farine blanche
70 g	de sucre
7 g	de levure sèche
1 de cc	de sel
2	œufs
2 dl	de lait tiède
50 g	de beurre fondu et refroidi

Fourrage

90 g	de sucre
20 g	de beurre liquide, tiède
1	citron bio, le zeste râpé uniquement
1 cs	de graines de pavot bleu

Glaçage

100 g	de fromage frais nature
50 g	de beurre ramolli
90 g	de sucre glace
2 cs	de lait chaud
1 de cc	de pâte de vanille
1 de cc	de jus de citron
50 g	de lemon curd
1 cs	de graines de pavot bleu

Voici comment faire

Pâte

Mettre la farine, le sucre, la levure et le sel dans le bol du robot de cuisine, mélanger. Ajouter les œufs, le lait et le beurre, pétrir env. 10 min avec le crochet pétrisseur du robot de cuisine. Couvrir la pâte et la laisser lever env. 1½ h à température ambiante jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Fourrage

Mettre le sucre, le beurre, le zeste de citron et les graines de pavot dans un petit saladier, mélanger, frotter un peu entre les mains pour faire ressortir encore plus l'arôme du zeste de citron.

Façonnage

Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en un rectangle (d'env. 40 x 50 cm), la badigeonner de beurre en ménageant un bord d'env. 1 cm tout autour. Répartir le fourrage dessus. Enrouler la pâte en partant du côté le plus long et en serrant. Couper le rouleau ainsi obtenu en 12 tranches de taille égale à l'aide d'un couteau à pain ou d'un fil, les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant d'environ 1 cm. Couvrir et laisser à nouveau lever pendant env. 30 min.

Cuisson

Faire cuire env. 25 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir les escargots du four et les laisser tiédir sur une grille.

Glaçage

Bien mélanger le fromage frais et tous les ingrédients jusqu'au jus de citron compris, verser le tout sur les escargots encore chauds. Répartir env. ½ cc de lemon curd dessus, saupoudrer de pavot.

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