pour 12 pièces

Pâte

300 g	de farine blanche
100 g	de sucre
1 pincée	de sel
200 g	de beurre coupé en morceaux, froid
1	œuf
1 cs	d’eau
50 g	d’amandes hachées grossièrement

Fond de tarte

un peu

de farine blanche

Garniture

400 g	de pêches coupées en quartiers
500 g	de séré demi-gras
100 g	de sucre
25 g	de graines de pavot
1	œuf
1	citron bio, le zeste râpé

Cuisson

un peu

de sucre glace pour saupoudrer

Voici comment faire

Pâte

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et frotter le tout entre les mains jusqu'à obtenir une masse grumeleuse homogène. Ajouter l'œuf et l'eau et travailler rapidement le tout en une pâte souple sans la pétrir. Mélanger un tiers de la pâte avec les amandes, mettre au frais. Aplatir le reste de pâte, couvrir et réserver au frais pendant env. 1 h.

Fond de tarte

Abaisser la pâte sur un peu de farine ou entre 2 feuilles de papier cuisson pour obtenir un disque d'env. 30 cm de Ø. Mettre la pâte dans le moule préparé et presser légèrement. Piquer plusieurs fois le fond avec une fourchette.

Garniture

Répartir les pêches sur la pâte. Bien mélanger le séré avec tous les ingrédients jusqu'au zeste de citron compris. Répartir la liaison sur les pêches. Émietter à la main la pâte réservée au frais, la répartir sur la garniture.

Cuisson

Faire cuire env. 1 h dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four, laisser tiédir, démouler et laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer de sucre glace.

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