Soupe au babeurre

Name: Soupe au babeurre
Prep time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: cuisine suisse
Ingredients: 2 échalotes; 1 gousses d’ail; 1 concombres; ½ bouquet de petits radis; ½ bouquet de ciboulette; 2 cs d’huile d'olive; 1 ½ cs de vinaigre de pomme; 2 ½ dl de babeurre; 1 tranche de pain de mie; 4 dl de bouillon de poule; ¾ de cc de sel; un peu de poivre; 2 brin d’aneth

cuisine suisse été

en tout: 1 h 20 min | de prép.: 20 min

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Il vous faut

pour 4 personnes

Bouillon
1 cs	d’huile d'olive
2	échalotes hachées grossièrement
1	gousse d’ail hachée grossièrement
4 dl	de bouillon de poule

Soupe
2 ½ dl	de babeurre
1	concombre coupé en morceaux
1 tranche	de pain de mie émiettée
1 ½ cs	de vinaigre de pomme
¾ de cc	de sel
un peu	de poivre

Dressage
½ bouquet	de petits radis émincés
½ bouquet	de ciboulette ciselé
2 brin	d’aneth effeuillés
1 cs	d’huile d'olive

Voici comment faire

Bouillon

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir l'ail et l'échalote pendant env. 5 min. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.

Soupe

Verser le babeurre, ajouter le concombre, le pain de mie et le vinaigre, mixer, assaisonner. Couvrir et mettre au frais env. 1 h.

Dressage

Dresser la soupe, répartir les radis, la ciboulette et l'aneth dessus, arroser d'huile d'olive.

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