pour 12 pièces

Pâte

200 g	de farine blanche
1 ½ cs	de sucre
¼ de cc	de sel
120 g	de beurre froid coupé en morceaux
1	jaune d'œuf
1 cs	d’eau

Masse aux amandes

120 g	de sucre
2	jaunes d'œuf
150 g	d’amandes émondées moulues
3	blancs d'œuf montés en neige ferme
350 g	de raisinets

Décoration

1 cs	de sucre glace pour saupoudrer

Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine avec le sucre et le sel. Ajouter le beurre et frotter le tout entre les mains jusqu'à obtenir une masse grumeleuse homogène. Ajouter le jaune d'œuf et l'eau, travailler le tout rapidement en une pâte souple sans pétrir.

Façonnage

Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier cuisson ou sur un peu de farine en formant un disque d'env. 28 cm de Ø, puis la mettre dans le moule. Presser les bords. Piquer la pâte plusieurs fois avec une fourchette et la mettre au frais pendant env. 30 min.

Masse aux amandes

Mettre les jaunes d'œuf et le sucre dans un saladier, faire mousser au batteur électrique. Ajouter les amandes et mélanger. Y incorporer délicatement les blancs avec les raisinets, répartir le tout sur la pâte.

Cuisson

Faire cuire env. 45 min dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Laisser tiédir hors du four, retirer le bord du moule et faire glisser la tarte sur une grille, laisser refroidir.

Décoration

Saupoudrer la tarte de sucre glace.

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