pour 1 pain

Oignons botte

½ cs	d’huile d'olive
3	oignons botte avec les fanes, coupés en fines rondelles
¼ de cc	de sel

Pâte

500 g	de farine blanche
1 ½ de cc	de sel
½ dé	de levure (env. 20 g), émiettée
½ bouquet	de thym effeuillé
4 dl	d’eau

Focaccia

2 cs	d’huile d'olive
½ bouquet	de thym effeuillé
¼ de cc	de fleur de sel

Voici comment faire

Oignons botte

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir les oignons botte pendant 4 min. Retirer du feu et laisser refroidir.

Pâte

Mélanger la farine et tous les ingrédients jusqu'au thym compris. Ajouter l'eau, puis pétrir env. 10 min avec le crochet pétrisseur du robot de cuisine jusqu'à obtenir une pâte humide. Ajouter les oignons botte, continuer à pétrir. Couvrir la pâte et la laisser lever env. 1 h 30 à température ambiante jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Façonnage

Verser la pâte dans le moule préparé, l'étirer avec les doigts enduits d’huile. Couvrir et laisser lever à nouveau env. 30 min.

Focaccia

Arroser la pâte d'huile et faire des creux en enfonçant les doigts dans la pâte. Parsemer de thym et de fleur de sel.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min dans le bas du four préchauffé à 240 °C. Sortir du four, démouler sur une grille et laisser refroidir.

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