pour 4 portions

Pesto

1	gousse d’ail
2 pincée	de sel marin
1 cs	de pignons de pin grillés
25 g	de basilic effeuillé
30 g	de parmesan finement râpé
10 g	de pecorino finement râpé
½ dl	d’huile d'olive

Voici comment faire

Pesto

Écraser l'ail au mortier. Ajouter successivement le sel, les pignons de pin puis le basilic, continuer de piler jusqu'à obtenir une pâte. Ajouter le parmesan et le pecorino, mélanger. Incorporez l'huile d'olive.

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