pour 4 personnes

Fenouils

250 g	de fenouils coupés en quartiers
	eau salée frémissante

Cuisson (barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois)

1 cs	d'huile d'olive

Vinaigrette

1	citron bio, un peu de zeste râpé et 1 cs de jus
2 cs	d'huile d'olive
¼ cc	de sel
un peu	de poivre

Dressage

125 g	de mozzarella di bufala effilochée
50 g	de jambon cru en tranches

Voici comment faire

Fenouils

Faire cuire les fenouils dans l'eau salée frémissante pendant 3 min. Les rincer à l'eau froide, bien les égoutter et les sécher avec de l'essuie-tout.

Cuisson (barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois)

Badigeonner les fenouils d'huile, les faire griller à couvert à braise/température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 5 min. Les répartir sur un plat, les laisser refroidir.

Vinaigrette

Mettre le zeste de citron et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris dans un bol, remuer. Versare la moitié de cette vinaigrette sur les fenouils.

Dressage

Répartir la mozzarella et le jambon cru sur les fenouils, arroser du reste de vinaigrette.

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