pour 12 pièces

Pâte

200 g	de beurre ramolli
180 g	de sucre
¼ de cc	de sel
3	œufs
2	citrons bio, le zeste râpé et tout le jus
100 g	de pistaches émondées hachées menu
250 g	de farine blanche
1 de cc	de poudre à lever

Décoration

200 g	de fromage frais double-crème (p. ex. Filona)
1 paquet	de sucre vanillé
80 g	de pistaches émondées hachées grossièrement
250 g	de fraises, coupées en deux ou en quartiers

Voici comment faire

Pâte

Mettre le beurre, le sucre et le sel dans un saladier, bien mélanger au batteur électrique. Ajouter les œufs l'un après l'autre, continuer de mélanger jusqu'à ce que la masse blanchisse. Incorporer le zeste et le jus de citron (env. 1 dl) avec les pistaches. Mélanger la farine et la poudre à lever, puis les incorporer à la préparation précédente. Verser la pâte dans le moule préparé.

Cuisson

Faire cuire env. 50 min dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Retirer du four, laisser tiédir, enlever le bord du moule et laisser refroidir sur une grille.

Décoration

Mélanger le fromage frais et le sucre vanillé, en répartir les ⅔ sur le gâteau. Badigeonner le bord du gâteau avec le reste de la crème, répartir les pistaches tout autour. Décorer le gâteau avec les fraises.

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