pour 4 portions

Riz basmati

250 g	de riz basmati
4 dl	d’eau
¾ de cc	de sel

Sauce

1 cs	de Maïzena
2 cs	de sauce au soja
2 dl	de bouillon de bœuf
1 cs	de sauce d'huîtres
2 cs	de mirin

Chop Suey

	huile de sésame pour la cuisson
280 g	d’émincé de bœuf
½ de cc	de sel
un peu	de poivre
2	oignons botte avec les fanes, les oignons coupés en fines rondelles, les fanes réservées
2	gousses d’ail hachées menu
1	de pak-choi coupé en morceaux d'env. 3 cm
200 g	de carottes coupées en fines lamelles
100 g	de mini-épis de maïs coupés en deux dans la longueur
100 g	de germes de haricots mungo
	sel, selon le goût

Dressage

2 de cc

de graines de sésame noir

Voici comment faire

Riz basmati

Rincer le riz à l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire, égoutter. Verser l'eau avec le riz et le sel dans une casserole, porter à ébullition. Couvrir et laisser le riz gonfler à feu doux pendant env. 15 min (sans soulever le couvercle). Remuer à la fourchette.

Sauce

Mettre le bouillon, la sauce d'huîtres et le mirin dans un verre doseur. Délayer la maïzena dans la sauce au soja, verser dans le verre doseur, bien mélanger.

Chop Suey

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir la viande pendant 2 min. La retirer de la poêle, assaisonner. Faire chauffer un peu d'huile dans la même poêle. Y faire suer les oignons botte et l'ail pendant env. 3 min. Ajouter le pak-choi et tous les ingrédients jusqu'aux germes de haricot mungo compris, poursuivre la cuisson pendant env. 5 min. Ajouter la sauce réservée, porter à ébullition. Remettre la viande dans la poêle et laisser mijoter env. 3 min.

Dressage

Dresser le Chop Suey avec le riz basmati dans des assiettes creuses. Parsemer de sésame et de la verdure des oignons réservée.

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