pour 4 pièces

Courgettes

800 g	de courgettes râpées grossièrement
¾ de cc	de sel

Appareil

3	œufs battus
120 g	de Gruyère râpé

Rouleaux

150 g	de fromage frais au poivre
50 g	de roquette
50 g	de tomates séchées à l'huile égouttées, coupées en lamelles
200 g	de petites burratas effilochées

Voici comment faire

Courgettes

Mettre les courgettes dans une passoire au-dessus d'un saladier, saler et laisser dégorger pendant env. 15 min.

Appareil

Bien presser les courgettes, les mettre dans un saladier avec les œufs et le fromage, mélanger et répartir le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuisson

Faire cuire env. 25 min au milieu du four préchauffé à 220 °C. Retirer la galette de courgettes du four, la faire glisser avec le papier cuisson sur une planche, laisser tiédir un peu.

Rouleaux

Tartiner la galette de courgettes de fromage frais, la couper en deux dans la longueur et dans la largeur. Répartir la roquette, les tomates et la burrata dessus, former des rouleaux.

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