Gâteau streusel à la rhubarbe et au pavot

Name: Gâteau streusel à la rhubarbe et au pavot
Prep time: 35 min
Total time: 110 min
Yield: 8
Ingredients: 500 g de rhubarbe; 275 g de farine d’épeautre claire; 105 g de sucre; 4 cs de sucre; ½ de cc de vanille Bourbon en poudre; 3 cs de Maïzena; 5 cs de graines de pavot; 175 g de beurre; 1 cs de beurre; ¼ de cc de sel

desserts Cuisine sucrée Printemps

en tout: 1 h 50 min | de prép.: 35 min

Végétarien

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Un dessous croustillant, un dessus friable et un cœur irrésistiblement sucré-acidulé: la rhubarbe est l'ingrédient parfait pour un gâteau streusel! Associée au pavot, elle donne à ce gâteau un petit truc en plus qui semble tout droit sorti de la boulangerie. Au fait : vous pouvez facilement préparer une version végane de ce gâteau streusel à la rhubarbe et au pavot, en remplaçant le beurre par une alternative végétale.

Recette par:
Pascale - Urkraut

Il vous faut

pour 8 pièces

Pâte
200 g	de farine d’épeautre claire
¼ de cc	de sel
125 g	de beurre coupé en morceaux, froid
65 g	de sucre

Farce
1 cs	de beurre
500 g	de rhubarbe coupée en morceaux d'env. 2 cm
4 cs	de sucre
½ de cc	de vanille Bourbon en poudre
3 cs	de Maïzena
6 cs	d’eau
3 cs	de graines de pavot

Frisure
75 g	de farine d’épeautre claire
40 g	de sucre
2 cs	de graines de pavot
50 g	de beurre coupé en morceaux, froid

Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre, mélanger et malaxer le tout entre les mains jusqu'à obtenir une masse grumeleuse homogène. Ajouter le sucre et travailler le tout en une pâte. Si la pâte est trop sèche, incorporer 1 à 2 cs d'eau sans pétrir. Aplatir la pâte, la couvrir et la mettre au frais pendant env. 30 min.

Farce

Faire fondre le beurre dans une casserole. Saisir brièvement la rhubarbe. Ajouter le sucre et la vanille, mélanger jusqu'à ce que le sucre caramélise légèrement. Délayer la maïzena dans l'eau, l'incorporer dans le mélange chaud et laisser mijoter pendant env. 2 min. Retirer la casserole du feu et laisser tiédir.

Façonnage

Abaisser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné en un disque de la taille du fond du moule, le déposer dans le moule préparé. Répartir la masse à la rhubarbe dessus.

Frisure

Mélanger la farine, le sucre et le pavot. Ajouter le beurre, frotter le tout entre les mains pour obtenir une masse grumeleuse, la répartir sur la masse à la rhubarbe.

Cuisson

Faire cuire env. 45 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

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