Börek de feuilles de riz aux épinards et à la feta

boulanger Cuisine salée souper
en tout: 50 min | de prép.: 30 min
Végétarien, Sans gluten

Doré, croustillant et merveilleusement feuilleté, le börek aux épinards et à la feta est une délicieuse réinterprétation de la recette classique. Sa préparation simple et pratique à base de feuilles de riz permet d'obtenir des couches légères qui deviennent croustillantes à souhait au four. La farce de ce börek coche également toutes les cases: des épinards tendres, de la feta crémeuse et une explosion de saveurs épicées à chaque bouchée. Servi comme lunch léger, présenté sur une assiette de mezzes ou coupé en morceaux pour être partagé, ce plat s'adapte à toutes les envies. Il est tout simplement irrésistible par le contraste qu'il offre entre son extérieur croustillant et son cœur fondant au fromage. C'est une recette simple, mais qui marque les esprits.

Recette par:
LAUREN - Food Photography Academy

Il vous faut

pour 4 pièces

Farce
1 cs d’huile d'olive
150 g de pousses d'épinards
250 g de feta émiettée
150 g de mozzarella râpé
un peu  de poivre
Façonnage
4  œufs
12  feuilles de riz
2 cs de sésame selon convenance

Voici comment faire

Farce

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter les épinards petit à petit, les laisser réduire et les mettre dans un récipient. Ajouter la feta et la mozzarella, mélanger, assaisonner.

Façonnage

Battre les œufs dans une assiette creuse ou un grand plat (p. ex. plat à gratin). Plonger une feuille de riz dans les œufs battus et la poser sur une planche. Répéter l'opération jusqu'à obtenir 3 feuilles alignées côte à côte se chevauchant légèrement. Répartir 1/4 de la farce au milieu, dans le sens de la longueur. Enrouler les feuilles de riz en partant du côté le plus long, former une spirale, la mettre sur une plaque chemisée de papier cuisson. Renouveler l'opération avec le reste des feuilles de riz et de farce, parsemer de sésame.

Cuisson

Faire cuire env. 20 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.

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