pour 8 pièces

Ricotta

250 g	de ricotta
1 bouquet	de basilic
2 cs	de pignons de pin
1	citron bio, un peu de zeste râpé et 2 cs de jus
¼ de cc	de sel
80 g	de parmesan râpé
un peu	de poivre

Courgettes

	huile d'olive pour la cuisson
500 g	de courgettes coupées en rondelles d'env. 5 mm
¾ de cc	de sel
un peu	de poivre

Toasts

8 tranche	de pain de mie grillées
2 cs	de câpres égouttées
un peu	de basilic effeuillé

Voici comment faire

Ricotta

Mixer la ricotta avec tous les ingrédients jusqu'au poivre compris. Ajouter le parmesan, mélanger, mettre au frais.

Courgettes

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir les courgettes en plusieurs fois pendant 6 min en remuant de temps en temps. Les retirer de la poêle, assaisonner.

Toasts

Étaler le mélange à la ricotta sur les toasts. Répartir dessus les courgettes et les câpres. Parsemer de basilic.

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