pour 1 pain

Pâte

500 g	de farine blanche
¾ de cc	de sel
60 g	de sucre
2 pochette	de safran
½ dé	de levure (env. 20 g), finement émietté
3 dl	de lait
60 g	de beurre

Façonnage

1	jaune d'œuf

Dressage

50 g	de moutarde douce
2 de cc	de miel liquide
¼ de cc	de cannelle
¼ de cc	de clous de girofle en poudre
100 g	de Gruyère corsé coupé en tranches

Voici comment faire

Pâte

Dans un saladier, mélanger la farine avec tous les ingrédients jusqu'à la levure comprise. Ajouter le beurre et le lait, pétrir en une pâte souple et lisse avec le crochet pétrisseur du robot de cuisine pendant env. 10 min. Couvrir et laisser lever pendant env. 2 h à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Façonnage

Sur un peu de farine, façonner la pâte en une boule, la déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner de jaune d'œuf. Inciser en croix avec un couteau bien aiguisé.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Laisser refroidir sur une grille hors du four.

Dressage

Dans un bol, mélanger la moutarde et tous les ingrédients jusqu'aux clous de girofle en poudre compris. Couper le pain en tranches, servir avec de la moutarde et du fromage.

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