pour 4 personnes

Sauce

1 de cc	de moutarde de Dijon
3 cs	de vinaigre de pomme
2 cs	d’huile de colza
1 dl	de jus de pomme
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Pâtes

200 g	de pâtes (macaronis à la montagnarde, p. ex.)
	eau salée frémissante

Lard et pommes de terre

1 cs	d’huile d'olive
400 g	de pommes de terre à chair ferme coupées en dés
80 g	de lard paysan en tranches coupé en lanières
2	oignons coupés en fines rondelles
½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Salade

½ bouquet

de ciboulette ciselée

Voici comment faire

Sauce

Mélanger la moutarde, le vinaigre, l'huile et le jus de pomme, assaisonner.

Pâtes

Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau salée frémissante. Les rincer à l'eau froide, bien les égoutter, les verser dans la sauce et mélanger.

Lard et pommes de terre

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Ajouter les pommes de terre, les couvrir et les faire revenir pendant env. 10 min en les retournant de temps en temps. Enlever le couvercle et augmenter le feu. Ajouter le lard et les oignons, faire dorer pendant env. 10 min en remuant de temps en temps, assaisonner.

Salade

Ajouter les pommes de terre, le lard, les oignons et la ciboulette aux pâtes, mélanger et dresser.

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