Couscous de printemps

Plat principal restauration rapide Printemps
en tout: 20 min | de prép.: 20 min
Végétarien

Ce couscous est une véritable ode au printemps: frais, croquant, léger et plein de saveurs. Avec ses légumes croquants, ses herbes fraîches et sa sauce aromatique, il apporte de la couleur et de l'énergie dans l'assiette. Dès que les températures grimpent, c'est la recette idéale pour un pique-nique à la piscine, un souper en plein air ou un en-cas lors d'une randonnée.

Recette par:
Daniela Bieder – daniela CULINAIRE

Il vous faut

pour 4 portions

Couscous
150 g de couscous
1 cs d’huile d'olive
½ de cc de sel
150 g de petits pois surgelés
3 ½ dl d’eau frémissante
Sauce
1 cs de moutarde à l’ancienne
2 cs de jus de citron
2 cs de vinaigre balsamique blanc
4 cs d’huile d'olive
½ de cc de sel
un peu  de poivre
Salade
40 g de graines de tournesol
1 bouquet d’herbes aromatiques ciselées (p.ex. persil, aneth, menthe poivrée)
1 bouquet de petits radis, coupés en huit
200 g de concombres snack coupés en tranches
180 g de feta émiettée

Voici comment faire

Couscous

Mélanger le couscous, l'huile et le sel dans un récipient, ajouter les petits pois. Verser l'eau bouillante par-dessus, couvrir et laisser gonfler pendant env. 5 min. Remuer avec une fourchette.

Sauce

Dans un saladier, mélanger la moutarde avec tous les ingrédients jusqu'au poivre compris.

Salade

Dans une poêle, faire griller à sec 1 cs de graines de tournesol, les laisser tiédir. Ajouter au couscous la sauce, les graines de tournesol, les herbes, les radis, les concombres snack et la feta, mélanger.

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