pour 4 personnes

Houmous

1 boîte	de pois chiches (env. 400 g) rincés et égouttés
100 g	de purée de pistaches (Karma)
1	gousse d’ail coupée en deux
2 cs	de jus de citron
2 cs	d’eau
½ de cc	de cumin en poudre
¾ de cc	de sel

Wedges

2 cs	d’huile d'olive
¼ de cc	de paprika fumé
½ de cc	de sel
500 g	de patates douces coupées en quartiers d'env. 2 cm de large

Champignons

50 g	de panko
2 cs	de farine blanche
1	œuf
¼ de cc	de paprika fumé
¼ de cc	de sel
150 g	de pleurotes

Dressage

½ bouquet

de persil plat ciselé

Voici comment faire

Houmous

Mixer les pois chiches avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris, couvrir et réserver.

Wedges

Mélanger l'huile, le paprika et le sel dans un saladier. Ajouter les patates douces, bien les mélanger puis les étaler sur une moitié de plaque recouverte de papier cuisson.

Champignons

Verser le panko et la farine dans deux assiettes plates distinctes. Battre l'œuf dans une assiette creuse, assaisonner. Passer l'un après l'autre les champignons dans la farine (les secouer un peu pour faire tomber le surplus) puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure. Bien tasser la panure. Répartir les champignons sur l'autre moitié de la plaque.

Cuisson

Faire cuire env. 20 min au milieu du four préchauffé à 220 °C. Sortir la plaque du four.

Dressage

Dresser le houmous sur des assiettes. Poser les wedges et les champignons dessus, parsemer de persil.

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