pour 4 personnes

Peperonata

1 cs	d’huile d'olive
2	oignons rouges émincés
2	gousses d’ail hachées menu
500 g	de poivrons de couleur épépinés et coupés en fines lamelles
2 brin	de marjolaine
1 dl	de vin blanc
1 dl	d’eau
½ de cc	de sel

Noix de Saint-Jacques

1 cs	d’huile d'olive
12	noix de Saint-Jacques sans corail (MSC)
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Dressage

1 cs	de confiture d’abricots
2 cs	de pignons de pin grillés
1	citron bio, le zeste râpé uniquement

Voici comment faire

Peperonata

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir l'ail et les oignons pendant env. 2 min. Ajouter les lamelles de poivron et la marjolaine, poursuivre la cuisson pendant env. 5 min. Mouiller avec le vin, laisser réduire presque entièrement. Ajouter l'eau, saler, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant env. 25 min.

Noix de Saint-Jacques

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir les noix de Saint-Jacques env. 2 min de chaque côté, assaisonner.

Dressage

Ajouter la confiture, les pignons de pin et le zeste de citron à la peperonata, la répartir sur des assiettes. Disposer les noix de Saint-Jacques dessus.

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