pour 4 personnes

Riz

200 g	de riz jasmin
3 dl	d’eau
½ cc	de sel

Pak-choi

1 cs	d’huile d'arachide
1	gousse d’ail écrasée
1 cm	de gingembre râpé fin
1 tige	de lemon grass, l'intérieur haché menu
2 dl	de jus d'orange
3 cs	de sauce d'huîtres
2 ½ cs	de sauce au soja
4	pakchoïs (d'env. 100 g chacun), coupés en deux dans la longueur

Crevettes

1 cs	d’huile d'arachide
400 g	de queues de crevettes crues décortiquées (bio)
½ cc	de sel
un peu	de poivre
1	piment rouge épépiné et haché menu

Voici comment faire

Riz

Rincer le riz à l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire, bien l'égoutter. Verser l'eau avec le riz et le sel dans une casserole, porter à ébullition. Couvrir et laisser le riz gonfler à feu doux pendant env. 15 min (sans soulever le couvercle). Remuer à la fourchette.

Pak-choi

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Y faire suer l'ail, le gingembre et le lemon grass pendant 3 min. Mélanger le jus d'orange, la sauce d'huîtres et la sauce au soja. Verser le tout dans la casserole et porter à ébullition. Ajouter le pak-choi, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 8 min.

Crevettes

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Ajouter les crevettes, les faire revenir pendant 1 min de chaque côté, les assaisonner. Ajouter le piment, le faire revenir brièvement.

Dressage

Dresser le riz avec le pak-choi, répartir les crevettes dessus.

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