pour 4 personnes

Pudding

2 cs	de fécule de pommes de terre
2 dl	d’eau
200 g	de raisinets
150 g	de fraises coupées en petits dés
150 g	de framboises
80 g	de sucre brut gros cristaux
½ de cc	de vanille Bourbon en poudre

Dressage

un peu	de sucre brut gros cristaux
200 g	de double-crème

Voici comment faire

Pudding

Bien mélanger la fécule de pomme de terre avec l'eau. Mettre les baies, le sucre et la vanille dans une casserole, porter à ébullition tout en remuant, ajouter la fécule de pomme de terre délayée sans cesser de remuer, laisser mijoter pendant env. 5 min. Répartir la crème dans des ramequins, couvrir et réserver au frais.

Dressage

Répartir un peu de sucre sur le pudding. Remuer légèrement la double-crème, puis la servir en accompagnement.

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