pour 4 pièces

Riz pour sushis

150 g	de riz pour sushi
3 dl	d’eau frémissante
¼ de cc	de sel
1 ½ cs	de vinaigre de riz

Masse au tofu

150 g	de tofu nature râpé grossièrement
1	avocat écrasé
1	oignon botte avec les fanes coupé en fines rondelles
2 cs	de sauce au soja
2 cs	de jus de citron

Chou

100 g	de chou rouge coupé en fines lamelles
1 cs	de sirop d'érable
2 pincée	de sel

Sushi wraps

4	feuilles de nori
4	feuilles de riz
100 g	de concombres coupé en rondelles d'env. 3 cm
2 pincée	de sel
2 cs	de sauce sriracha
1 cs	de sésame grillé

Voici comment faire

Riz pour sushis

Dans une passoire, rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, bien égoutter. Mettre le riz, l'eau et le sel dans une casserole, laisser gonfler env. 15 min. Porter le riz à ébullition sans couvrir. Baisser le feu, laisser l'eau s'évaporer jusqu'à ce que de petits cratères se forment dans le riz. Couvrir et laisser le riz gonfler à feu doux env. 10 min (sans soulever le couvercle). Ajouter le vinaigre de riz, remuer avec une fourchette, laisser refroidir.

Masse au tofu

Bien mélanger le tofu et tous les ingrédients jusqu'au jus de citron compris.

Chou

Mettre le chou rouge, le sirop d'érable et le sel dans un saladier, mélanger.

Sushi wraps

Poser une feuille de nori sur le plan de travail. Plonger une feuille de riz dans de l'eau chaude pendant env. 30 secondes puis la poser sur la feuille de nori. Avec des ciseaux, faire une entaille en partant du bord inférieur jusqu'au centre. Déposer le riz, la masse au tofu, le chou et les rondelles de concombre chacun sur un quart de la feuille. Saler les concombres, arroser le riz d'un peu de sauce sriracha, parsemer de sésame. Replier le quart du riz dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à obtenir un carré. Procéder de la même façon avec le reste des ingrédients.

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